در ابتدا به یکی از مهمترین سؤالها میپردازیم؛ روغن زیتون بکر چیست و دقیقا چه تفاوتی با روغن زیتونهایی که تا الان مصرف میکردیم دارد؟
روغنها عضو جدانشدنی زندگی روزانه ما هستند و تقریبا در پخت همه انواع غذاها و گاهی برای چاشنی سالادها هم بهکار میروند و ارتباط مستقیمی با سلامتی افراد دارند. پس در انتخاب آن باید حساسیت زیادی به خرج داد.
شاید شما هم از اطرافیان خود درباره خواص بیشمار روغن زیتون شنیده باشید و حتی آن را جایگزین روغنهای دیگر، در پختوپز کرده باشید. اما باید بدانید که روغن زیتون انواع مختلفی دارد که امروز بهطور اختصاصی درباره روغن زیتون بکر برای شما توضیح خواهیم داد.
بیشتر افراد تفاوت روغن زیتون را در نوع با بو یا بدون بو میدانند، در حالیکه تفاوت آنها در نحوه فرآوری و میزان روغن گیری آنها از میوه درخت زیتون است. بهطور کلی چهار نوع روغن زیتون داریم:
- روغن زیتون فرابکر
- روغن زیتون بکر
- روغن زیتون معمولی
- روغن زیتون تصفیه شده
که همه انواع این روغن زیتونها از زیتون تهیه میشوند اما روش استخراج آنهاست که متفاوت است در نتیجه خواص و طعم متفاوتی دارند. برای دانستن فرق هرکدام از انواع روغن زیتونها، پیشنهاد میکنم خواندن این مقاله را از دست ندهید.
روغن زیتون بکر چیست؟
استخراج روغن از میوه درخت زیتون به دو روش فیزیکی و شیمیایی انجام میشود که اصطلاحاً به آنها روشهای سرد و گرم میگویند. در روش مکانیکی یا سرد که برای تهیه روغن زیتون بکر استفاده میشود، از گرما و مواد شیمیایی برای استخراج روغن استفاده نمیشود بلکه با فشار مکانیکی، روغن از دانه زیتون خارج میشود. این روش جداسازی روغن، خواص آن را حفظ میکند و طعم بینظیر زیتون و کمی تندی را در هنگام خوردن آن حس میکنید. میتوان این نوع روغن زیتون را روغن زیتون طبیعی نامید چون از مواد شیمیایی در استخراج آن استفاده نشدهاست.
روش گرم یا شیمیایی املاح و مواد مغذی روغن و بو روغن زیتون را از بین میبرد و در عوض نقطه دود روغن زیتون را بالا میبرد که آن را برای پختوپز و سرخ کردن مناسب میکند.
روغن زیتون ضامن سلامتی شماست
درست است که روغن زیتون میتواند ضامن سلامتی باشد اما توجه کنید که این روزها افراد متقلب روغنهای نباتی و جامد را با روشهایی در بستهبندی روغن زیتون به مردم عرضه میکنند و افراد به امید سلامتی اقدام به تهیه آنها میکنند. پس فارغ از اینکه روغن زیتون چقدر برای سلامتی مفید است، تهیه روغن زیتون بکر اصل، مهمترین مسئله است.
ارتباط روغن زیتون با لاغری
این تیتر جذاب قطعا توجه افرادی که قصد لاغری دارند را به خود جلب کرده اما اجازه دهید نحوه استفاده صحیح از روغن زیتون برای لاغری را به شما آموزش دهیم تا بهترین نتیجه را دریافت کنید.
روغن زیتون دارای کلسترول مفید است که مصرف آن سبب کاهش کلسترول بد بدن میشود.
روغن زیتون خاصیت سیرکنندگی دارد و مصرف آن در غذاها سبب کاهش کالری دریافتی بدن میشود، پس
میتواند چربی سوزی را در بدن افزایش دهد.
روغن زیتون باعث افزایش ترشح هورمون سروتونین در بدن میشود.
املاح و مواد مغذی موجود در این روغن سبب کاهش جذب گلوکز توسط بدن میشود و یک جایگزین عالی برای روغنهای اشباع میباشد.
روغن زیتون بکر که خواص آن حفظ شده و مواد شیمیایی به آن اضافه نشده، برای بدن بسیار مفید است. شما میتوانید این روغن را بهعنوان چاشنی با سالاد میل کنید. به این منظور، مقدار مشخصی از روغن را به سالاد خود اضافه کرده، میل کنید و از خواص آن بهرهمند شوید. میتوانید روغن زیتون را تنها و به مقدار یک قاشق سوپخوری در روز میل کنید. به دلیل داشتن خاصیت ملین بودن، برای پاکسازی روده هم بسیار مفید است. میتوانید روزانه مقداری روغن زیتون به همراه یک استکان آب و مقداری آبلیمو را ترکیب کرده و از خاصیت سمزدایی این ترکیب فوقالعاده لذت ببرید.
توجه کنید که مصرف بیرویه روغن زیتون، علاوه بر تأثیر نداشتن در لاغری، میتواند باعث افزایش وزن شود. خوب است بدانید که هر قاشق سوپخوری روغن زیتون، 124کالری دارد. پس برای دریافت نتیجه بهتر، ابتدا مقدار کالری مصرفی خود را کاهش دهید و روغن زیتون را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
روغن زیتون بکر و فرابکر چه تفاوتی باهم دارند؟
بعد از اینکه روغن زیتون را به رژیم خود اضافه کردید و در حال تهیه آن بودید، ممکن است اسم روغن زیتون فرابکر نیز به گوش شما برسد. برای آشنایی شما با این روغن، باید تفاوت روغن زیتون بکر و فرابکر را بررسی کنیم و در آخر شما تصمیم میگیرید که کدام را تهیه کنید.
روغن زیتون بکر در مرحله سوم از پرس کردن یا همان له کردن میوه زیتون بهدست میآید که کاملا طبیعی است و هیچ ماده شیمیایی به آن اضافه نمیشود. همچنین حرارت نیز نمیبیند که باعث شود خاصیت آن کاهش یابد. اما روغن زیتون فرابکر در مرحله نخست از پرس کردن میوه زیتون بهدست میآید و پٌرخاصیتترین و سالمترین نوع روغن زیتون بهشمار میرود. به همین دلیل است که به طلای مایع معروف است. تفاوت روغن زیتون بکر و فرابکر خیلی زیاد نیست. بیشتر این تفاوت در طعم و بو روغن زیتون میباشد.
روغن زیتون فرابکر نزدیکترین مزه را به میوه زیتون دارد و هنگام خوردن در گلو تندی طعم روغن حس میشود. بو روغن زیتون فرابکر تیزتر است.
روغن زیتون بکر طعم ملایمتری دارد و جوانان مزه آن را بیشتر میپسندند. برخلاف روغن زیتون فرابکر، بو روغن زیتون بکر ملایمتر است .
کسانی که بهدنبال روغن زیتون بدون بو هستند باید بدانند که آن نوع روغن، بهدلیل حرارت دیدن، بیشتر خاصیت خود را از دست داده اما همانطور که اشاره کردیم، برای سرخ کردن و پختوپز مناسبتر است. روغن زیتون بکر و فرابکر در بین افرادی که انواع چاشنیهای سالاد را امتحان میکنند، بیشترین طرفدار را دارند.
روغن زیتون برای پوست
جالب است بدانید که روغن زیتون برای اغلب پوستها مانند معجزه عمل میکند. برای نمونه؛
اگر پوست بدن شما به صابون حساسیت دارد و بعد از استفاده از صابون، خشکی پوست شما افزایش مییابد،
میتوانید روغن زیتون را روی پوست خود ماساژ دهید تا کاملا جذب پوست شود و متوجه لطافت پوست خود خواهید شد.
روغن زیتون معجزهای برای پوست و مو
اگر دچار اگزمای شدید هستید، روغن زیتون را روی محل اگزما ماساژ دهید و از نتیجه آن حیرتزده شوید. همچنین روغن زیتون برای خشکی دست و پا بسیار مفید است.
برای استحکام و رشد سریع ناخنهای خود، آنها را به روغن زیتون آغشته کنید و نتیجه فوقالعاده آن را در چند روز مشاهده کنید.
اگر موهای شما دچار خشکی شده و درخشش خود را از دست داده، کافی است چند قطره روغن زیتون را با نوک انگشت به ساقه و نوک مو بزنید و موهای خود را احیا کنید.
بسیاری از شرکتهای ساخت لوازم آرایشی، از روغن زیتون بهعنوان پایه محصولات خود استفاده میکنند.
روغن زیتون به دلیل دارا بودن ویتامینE از بروز علائم پیری در پوست صورت و بدن، جلوگیری میکند و بروز چین و چروک را به تعویق میاندازد.
توجه کنید؛ هرچیزی که برای یک نفر خوب باشد و نتیجه مثبت بهدنبال داشته باشد، ممکن است برای دیگری نتیجه خوب نداشته باشد. اگر پوست حساس و مستعد جوش دارید، برای اطمینان، تست روغن زیتون را روی یک قسمت از پوست خود انجام دهید و در صورت حساسیت نداشتن از آن استفاده کنید.
دیگر خواص روغن زیتون
- روغن زیتون باعث سلامت شریانها و مانع تنگ شدن آنها میشود.
- روغن زیتون سبب کاهش انواع سرطانها به خصوص سرطان روده و سرطان پستان در زنان میشود.
- کاهش فشارخون
- کاهش قندخون
- تقویت لثه
- کاهش دردهای روماتیسمی
- جلوگیری از آلزایمر
- کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان با جذب کلسیم و ویتامین D. به همین دلیل توصیه میشود از سن 45 سالگی به بعد مخصوصا در خانمها، مصرف روغن زیتون فراموش نشود.
- روغن زیتون باعث کاهش دردهای التهابی و سوزش و گزش ناشی از نیش حشرات میشود.
- ویتامین A موجود در روغن زیتون، سیستم ایمنی را تقویت کرده و بدن را از عفونت حفظ میکند.
- مصرف روغن زیتون خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش میدهد.
- مصرف روغن زیتون مانع ایجاد سنگهای صفراوی میشود.
- مصرف روغن زیتون در زنان باردار، نقش مثبتی در رشد جنین دارد.
- ماساژ ترکیب روغن زیتون به همراه آبلیمو به کف سر، در درمان شوره سر مفید است.
- روغن زیتون یک پاک کننده آرایش بدون ضرر برای پوست صورت محسوب میشود.
- ویتامین E موجود در روغن زیتون باعث افزایش تولید شیر در مادران شیرده میشود.
در پایان؛
اگر تا انتها همراه ما بودید، متوجه شدهاید که گنجاندن روغن زیتون در برنامه غذایی روزانه، یک گام مهم به سوی سلامتی است. همچنین متوجه شدهاید که تهیه روغن زیتون بکر اصل کار دشواری است. ما در مجموعه خود تلاش کردیم که بهترینها را برای شما فراهم کنیم تا دسترسی شما را به سلامتی راحتتر کنیم.
سؤالات خود را در رابطه با چگونگی تهیه روغن زیتون از کارشناسان ما بپرسید و نظرات و تجربههای خود را در رابطه با مصرف روغن زیتون، با ما به اشتراک بگذارید.
دیدگاه خود را بنویسید