در ابتدا به یکی از مهم­ترین سؤال­ها می­پردازیم؛ روغن زیتون بکر چیست و دقیقا چه تفاوتی با روغن زیتون­هایی که تا الان مصرف می­کردیم دارد؟روغن­ها عضو جدانشدنی زندگی روزانه ما هستند و تقریبا در پخت همه انواع غذاها و گاهی برای چاشنی سالادها هم به­کار می­روند و ارتباط مستقیمی با سلامتی افراد دارند. پس در انتخاب آن باید حساسیت زیادی به خرج داد.

شاید شما هم از اطرافیان خود درباره خواص بی­شمار روغن زیتون شنیده باشید و حتی آن را جایگزین روغن­های دیگر، در پخت­و­پز کرده باشید. اما باید بدانید که روغن زیتون انواع مختلفی دارد که امروز به­طور اختصاصی درباره روغن زیتون بکر برای شما توضیح خواهیم داد.

بیشتر افراد تفاوت روغن زیتون را در نوع با بو یا بدون بو می­دانند، در حالی­که تفاوت آن­ها در نحوه فرآوری و میزان روغن گیری آن­ها از میوه درخت زیتون است. به­طور کلی چهار نوع روغن زیتون داریم:

  • روغن زیتون فرابکر
  • روغن زیتون بکر
  • روغن زیتون معمولی
  • روغن زیتون تصفیه شده

که همه انواع این روغن زیتون­ها از زیتون تهیه می­شوند اما روش استخراج آن­هاست که متفاوت است در نتیجه خواص و طعم متفاوتی دارند. برای دانستن فرق هرکدام از انواع روغن زیتون­ها، پیشنهاد می­کنم خواندن این مقاله را از دست ندهید.

روغن زیتون بکر چیست؟

استخراج روغن از میوه درخت زیتون به دو روش فیزیکی و شیمیایی انجام می­شود که اصطلاحاً به آن­ها روش­های سرد و گرم میگویند. در روش مکانیکی یا سرد که برای تهیه روغن زیتون بکر استفاده می­شود، از گرما و مواد شیمیایی برای استخراج روغن استفاده نمی­شود بلکه با فشار مکانیکی، روغن از دانه زیتون خارج می­شود. این روش جداسازی روغن، خواص آن را حفظ می­کند و طعم بی­نظیر زیتون و کمی تندی را در هنگام خوردن آن حس می­کنید. می­توان این نوع روغن زیتون را روغن زیتون طبیعی نامید چون از مواد شیمیایی در استخراج آن استفاده نشده­است.

روش گرم یا شیمیایی املاح و مواد مغذی روغن و بو روغن زیتون را از بین می­برد و در عوض نقطه دود روغن زیتون را بالا می­برد که آن را برای پخت­و­پز و سرخ کردن مناسب می­کند.روغن زیتون ضامن سلامتی شماست.

درست است که روغن زیتون می­تواند ضامن سلامتی باشد اما توجه کنید که این روزها افراد متقلب روغن­های نباتی و جامد را با روش­هایی در بسته­بندی روغن زیتون به مردم عرضه می­کنند و افراد به امید سلامتی اقدام به تهیه آن­ها می­کنند. پس فارغ از این­که روغن زیتون چقدر برای سلامتی مفید است، تهیه روغن زیتون بکر اصل، مهم­ترین مسئله است.

ارتباط روغن زیتون با لاغری

این تیتر جذاب قطعا توجه افرادی که قصد لاغری دارند را به خود جلب کرده اما اجازه دهید نحوه استفاده صحیح از روغن زیتون برای لاغری را به شما آموزش دهیم تا بهترین نتیجه را دریافت کنید.

روغن زیتون دارای کلسترول مفید است که مصرف آن سبب کاهش کلسترول بد بدن می­شود.

روغن زیتون خاصیت سیرکنندگی دارد و مصرف آن در غذاها سبب کاهش کالری دریافتی بدن می­شود، پس

می­تواند چربی سوزی را در بدن افزایش دهد.

روغن زیتون باعث افزایش ترشح هورمون سروتونین در بدن می­شود.

املاح و مواد مغذی موجود در این روغن سبب کاهش جذب گلوکز توسط بدن می­شود و یک جایگزین عالی برای روغن­های اشباع می­باشد.

روغن زیتون بکر که خواص آن حفظ شده و مواد شیمیایی به آن اضافه نشده، برای بدن بسیار مفید است. شما می­توانید این روغن را به­عنوان چاشنی با سالاد میل کنید. به این منظور، مقدار مشخصی از روغن را به سالاد خود اضافه کرده، میل کنید و از خواص آن بهره­مند شوید. می­توانید روغن زیتون را تنها و به مقدار یک قاشق سوپ­خوری در روز میل کنید. به دلیل داشتن خاصیت ملین بودن، برای پاکسازی روده هم بسیار مفید است. می­توانید روزانه مقداری روغن زیتون به همراه یک استکان آب و مقداری آب­لیمو را ترکیب کرده و از خاصیت سم­زدایی این ترکیب فوق­العاده لذت ببرید.

توجه کنید که مصرف بی­رویه روغن زیتون، علاوه بر تأثیر نداشتن در لاغری، می­تواند باعث افزایش وزن شود. خوب است بدانید که هر قاشق سوپ­خوری روغن زیتون، 124­کالری دارد. پس برای دریافت نتیجه بهتر، ابتدا مقدار کالری مصرفی خود را کاهش دهید و روغن زیتون را در رژیم غذایی خود بگنجانید.روغن زیتون را در رژیم غذایی خود بگنجانید

روغن زیتون بکر و فرابکر چه تفاوتی باهم دارند؟

بعد از اینکه روغن زیتون را به رژیم خود اضافه کردید و در حال تهیه آن بودید، ممکن است اسم روغن زیتون فرابکر نیز به گوش شما برسد. برای آشنایی شما با این روغن، باید تفاوت روغن زیتون بکر و فرابکر را بررسی کنیم و در آخر شما تصمیم می­گیرید که کدام را تهیه کنید.

روغن زیتون بکر در مرحله سوم از پرس کردن یا همان له کردن میوه زیتون به­دست می­آید که کاملا طبیعی است  و هیچ ماده شیمیایی به آن اضافه نمی­شود. همچنین حرارت نیز نمی­بیند که باعث شود خاصیت آن کاهش یابد. اما روغن زیتون فرابکر در مرحله نخست از پرس کردن میوه زیتون به­دست می­آید و پٌرخاصیت­ترین و سالم­ترین نوع روغن زیتون به­شمار می­رود. به همین دلیل است که به طلای مایع معروف است. تفاوت روغن زیتون بکر و فرابکر خیلی زیاد نیست. بیشتر این تفاوت در طعم و بو روغن زیتون می­باشد.

روغن زیتون فرابکر نزدیک­ترین مزه را به میوه زیتون دارد و هنگام خوردن در گلو تندی طعم روغن حس می­شود. بو روغن زیتون فرابکر تیزتر است.

روغن زیتون بکر طعم ملایم­تری دارد و جوانان مزه آن را بیشتر می­پسندند. برخلاف روغن زیتون فرابکر، بو روغن زیتون بکر ملایم­تر است .

کسانی که به­دنبال روغن زیتون بدون بو هستند باید بدانند که آن نوع روغن، به­دلیل حرارت دیدن، بیشتر خاصیت خود را از دست داده اما همانطور که اشاره کردیم، برای سرخ کردن و پخت­و­پز مناسب­تر است. روغن زیتون بکر و فرابکر در بین افرادی که انواع چاشنی­های سالاد را امتحان می­کنند، بیشترین طرفدار را دارند.

روغن زیتون برای پوست

جالب است بدانید که روغن زیتون برای اغلب پوست­ها مانند معجزه عمل می­کند. برای نمونه؛

اگر پوست بدن شما به صابون حساسیت دارد و بعد از استفاده از صابون، خشکی پوست شما افزایش می­یابد،

می­توانید روغن زیتون را روی پوست خود ماساژ دهید تا کاملا جذب پوست شود و متوجه لطافت پوست خود خواهید شد.روغن زیتون معجزه­ای برای پوست و مو است.

 اگر دچار اگزمای شدید هستید، روغن زیتون را روی محل اگزما ماساژ دهید و از نتیجه آن حیرت­زده شوید. همچنین روغن زیتون برای خشکی دست و پا بسیار مفید است.

برای استحکام و رشد سریع ناخن­های خود، آن­ها را به روغن زیتون آغشته کنید و نتیجه فوق­العاده آن را در چند روز مشاهده کنید.

اگر موهای شما دچار خشکی شده­ و درخشش خود را از دست داده، کافی است چند قطره روغن زیتون را با نوک انگشت به ساقه و نوک مو بزنید و موهای خود را احیا کنید.

بسیاری از شرکت­های ساخت لوازم آرایشی، از روغن زیتون به­عنوان پایه محصولات خود استفاده می­کنند.

روغن زیتون به دلیل دارا بودن ویتامینE از بروز علائم پیری در پوست صورت و بدن، جلوگیری می­کند و بروز چین و چروک را به تعویق می­اندازد.

توجه کنید؛ هرچیزی که برای یک نفر خوب باشد و نتیجه مثبت به­دنبال داشته باشد، ممکن است برای دیگری نتیجه خوب نداشته باشد. اگر پوست حساس و مستعد جوش دارید، برای اطمینان، تست روغن زیتون را روی یک قسمت از پوست خود انجام دهید و در صورت حساسیت نداشتن از آن استفاده کنید.

دیگر خواص روغن زیتون

  • روغن زیتون باعث سلامت شریان­ها و مانع تنگ شدن آن­ها می­شود.
  • روغن زیتون سبب کاهش انواع سرطان­ها به ­خصوص سرطان روده و سرطان پستان در زنان می­شود.
  • کاهش فشارخون
  • کاهش قندخون
  • تقویت لثه
  • کاهش دردهای روماتیسمی
  • جلوگیری از آلزایمر
  • کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان با جذب کلسیم و ویتامین D. به همین دلیل توصیه می­شود از سن 45 سالگی به بعد مخصوصا در خانم­ها، مصرف روغن زیتون فراموش نشود.
  • روغن زیتون باعث کاهش دردهای التهابی و سوزش و گزش ناشی از نیش حشرات می­شود.
  • ویتامین A موجود در روغن زیتون، سیستم ایمنی را تقویت کرده و بدن را از عفونت حفظ می­کند.
  • مصرف روغن زیتون خطر ابتلا به بیماری­های قلبی را کاهش می­دهد.
  • مصرف روغن زیتون مانع ایجاد سنگ­های صفراوی می­شود.
  • مصرف روغن زیتون در زنان باردار، نقش مثبتی در رشد جنین دارد.
  • ماساژ ترکیب روغن زیتون به همراه آب­لیمو به کف سر، در درمان شوره سر مفید است.
  • روغن زیتون یک پاک کننده آرایش بدون ضرر برای پوست صورت محسوب می­شود.
  • ویتامین E موجود در روغن زیتون باعث افزایش تولید شیر در مادران شیرده می­شود.

در پایان؛

اگر تا انتها همراه ما بودید، متوجه شده­اید که گنجاندن روغن زیتون در برنامه غذایی روزانه، یک گام مهم به­ سوی سلامتی است. همچنین متوجه شده­اید که تهیه روغن زیتون بکر اصل کار دشواری است. ما در مجموعه خود تلاش کردیم که بهترین­ها را برای شما فراهم کنیم تا دسترسی شما را به سلامتی راحت­تر کنیم.

سؤالات خود را در رابطه با چگونگی تهیه روغن زیتون از کارشناسان ما بپرسید و نظرات و تجربه­های خود را در رابطه با مصرف روغن زیتون، با ما به اشتراک بگذارید.